UP PCS Mains-2025

दृष्टिकोण / व्याख्या / उत्तर

परिचय
नाबार्ड कंसल्टेंसी सर्विसेज (NABCONS) के 2022 के अध्ययन का अनुमान है कि देश को 2020 से 2022 तक सालाना 1.53 ट्रिलियन (USD 18.5 बिलियन) का चौंकाने वाला नुकसान होगा। भारत में फसल के बाद होने वाले नुकसान को कम करने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिये खाद्य प्रसंस्करण महत्त्वपूर्ण है।

मुख्य भाग

फसल कटाई के बाद के नुकसान को कम करने में महत्त्वः

सीमित मशीनीकरण और भंडारण से लेकर खुदरा दुकानों तक परिवहन तक अपर्याप्त व्यवस्था के कारण फसलोपरांत नुकसान (PHL) को न्यूनतम करने में कठिनाई अनाज, फल और सब्जियों के उत्पादन में वृद्धि के साथ उत्पन्न होती है।

भारत में हर साल फसल कटाई के बाद काफी नुकसान होता है, अनुमान के अनुसार अनाज के लिये लगभग 3.89% से 5.92%, दालों के लिये 5.65% से 6.74%, तिलहन के लिये 2.87% से 7.51%, फलों के लिये 6.02% से 15.05% और सब्जियों के लिये 4.87% से 11.61% का नुकसान होता है। ये नुकसान महत्त्वपूर्ण आर्थिक नुकसान और संसाधनों की बर्बादी को दर्शाते हैं।

खराब होने वाले कृषि उत्पादों को अधिक स्थिर उत्पादों में परिवर्तित करके, खाद्य प्रसंस्करण शेल्फ लाइफ को बढ़ाता है, खराब होने को कम करता है और मूल्य जोड़ता है। यह परिवर्तन भंडारण और परिवहन के दौरान होने वाले नुकसान को कम करता है, यह सुनिश्चित करता है कि काटे गए उत्पाद का बड़ा हिस्सा उपभोक्ताओं तक पहुँचे।

खाद्य सुरक्षा में योगदानः

• बढ़ी हुई उपलब्धताः कृषि वस्तुओं को विविध खाद्य उत्पादों में संसाधित करने से मौसमी बदलावों के बावजूद पूरे वर्ष उनकी उपलब्धता बढ़ जाती है। यह निरंतर आपूर्ति खाद्य कीमतों को स्थिर करने में मदद करती है और आबादी के लिये आवश्यक पोषक तत्त्वों तक पहुँच सुनिश्चित करती है।
• आर्थिक लाभः खाद्य प्रसंस्करण उद्योग भारत की अर्थव्यवस्था में महत्त्वपूर्ण योगदान देता है, निर्यात में 13% और औद्योगिक निवेश में 6% का योगदान देता है। इससे 2024 तक लगभग 9 मिलियन नौकरियाँ सृजित होने की उम्मीद है, जिससे रोजगार के अवसर मिलेंगे और आजीविका में वृद्धि होगी, जिससे घरेलू स्तर पर खाद्य सुरक्षा में सुधार होगा।
• इसके अलावा, इस क्षेत्र ने पर्याप्त प्रत्यक्ष विदेशी निवेश (FDI) आकर्षित किया है, जो 2014 से 2020 तक 4.18 बिलियन अमरीकी डॉलर रहा है, जो इसके भविष्य की संभावनाओं में विश्वास को दर्शाता है।
• इस क्षेत्र की क्षमता को पहचानते हुए, भारत सरकार ने खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र में बुनियादी ढाँचे के विकास को बढ़ावा देने, मूल्य संवर्द्धन बढ़ाने और अपव्यय को कम करने के लिये प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY) जैसी योजनाएँ लागू की हैं।

निष्कर्ष

चुनौतियाँ और आगे का रास्ताः

इसके महत्त्व के बावजूद, भारत में खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र अपर्याप्त बुनियादी ढाँचे, कुशल श्रमिकों की कमी और प्रौद्योगिकी तक सीमित पहुँच जैसी चुनौतियों का सामना कर रहा है। कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स, क्षमता निर्माण और अनुसंधान एवं विकास में निवेश के माध्यम से इन मुद्दों का समाधान करना फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने और खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करने में खाद्य प्रसंस्करण की क्षमता का पूरा दोहन करने के लिये आवश्यक है।